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  • Impasto pasta

Nel cuore del paesaggio ericino nasce il Molino Campo che dal 1928 tramanda di padre in figlio l’arte della macina del grano duro siciliano per creare una pasta genuina. Per questo, Pastificio Campo ha ricevuto la coccarda come Eccellenza Italiana dal Registro delle Eccellenze Italiane, un riconoscimento importante che premia la cura e la professionalità che da sempre impegniamo nella nostra azienda.

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Gnocculi con tonno e foglie di capperi

Ingredienti per 6 persone:

500 g di pasta di semola, 500 g di tonno, 1 bicchiere di vino bianco, 100 g di polpa di pomodoro, 50 g di capperi di Pantelleria, foglie di capperi, 2 foglie di menta, 5 foglie di basilico, cannella, aglio, cipolla, mollica tostata, olio extra vergine di oliva, sale marino.

 

Preparazione:

Tagliare a dadini una ruota di tonno fresco. Far rosolare i dadini di tonno con l'olio, l'aglio e i capperi in un tegame. Togliere il tonno dal fuoco e metterlo da parte. Nello stesso tegame far rosolare uno spicchio d'aglio e mezza cipolla finemente tritata. Aggiungere la polpa di pomodoro, il tonno rosolato, un bicchiere di vino bianco e 3 bicchieri di acqua. Aromatizzare con alcune foglie di capperi, foglie di basilico e menta, un pizzico di cannella e di pepe. Cuocere per circa 45 minuti, senza far asciugare del tutto il sugo di cottura. Cucinare la pasta in abbondante acqua salata e versarla nel tegame con il tonno, saltare per pochi secondi e servire decorando con mollica tostata e foglie di capperi.

se vabbe

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